O melhor lugar para provar os sabores exóticos de Bogotá.
Quando se fala em Colômbia, o que vem à cabeça das pessoas é logo Cartagena e San Andrés. Mas, e a capital? Ah sim claro, tem a Catedral do sal, o Museu do Ouro, o Monserrate, a Candelária… Não, nada disso! Eu, que moro na cidade há quase dois
anos, gosto de levar meus convidados a um lugar especial… Porque o legal de conhecer quando viajamos são aqueles pontos em que os moradores locais vão.
Gosto de experiências sensoriais. E, se tem uma coisa que sabemos sobre este país, é que ele é rico em sabores, né? Então, vamos desfrutá-los no Paloquemao, um mercado gigante, pra sentir todos os cheiros e gostos daqui!
O ideal é chegar cedo, para pegar tudo mais fresco, e ter ao menos umas três horas disponíveis. O mercado abre todos os dias do ano às 4h da manhã. Fui às 8h porque tenho três filhas que pegam o ônibus escolar às 7h30. Nem comi em casa. Sabia que encontraria iguarias que adoro!
Ó dúvida cruel: pan de bono (pão de queijo) ou uma empanada de carne mechada (desfiada)? Acabei encarando a arepa, um típico pão de milho daqui. Para acompanhar, um tinto (café preto meio aguado), seguido por um suco de guanábana (a nossa graviola).
Para quem chega com mais fome, rolam muitas opções de pratos típicos como a lechona (uma leitoa assada lentamente num processo que leva cerca de dez horas), caldo de costilla (costela) ou tamales (uma massa de milho cozida a vapor com carne ou frango enrolada em folha de bananeira).
Alimentada, é hora da minha parte favorita do passeio: os vegetais. Aqui entra o momento exótico do título da matéria. A cada passo uma fruta que você nunca viu na vida. Quero provar todas. Saio pedindo: posso experimentar? E, amáveis como sempre, os colombianos dizem sim. Vou citar apenas algumas, para lhes apresentar:
- Sapote: doce, parece um pouco com o gosto do mamão, mas muito fibrosa, lotada de fios. Muito pior do que morder uma manga, por exemplo
- Mangostino: gostoso, lembra o sabor da fruta do conde
- Tomate arbol: usado só para sucos
- Lulo: só a aparência é de tomate, ela é tão ácida que não se come in natura, só em sucos ou sobremesas
- Papayuela: usada para fazer compotas
- Uchuva: doce e levemente ácida
- Feijoa: apesar de parecer uma goiaba branca, ela não é tão doce. Aqui se toma muito batida com leite
- Higo: nada a ver com o nosso figo. Esta é uma fruta de um cacto
- Lychee: gostosa igual a nossa lichia por dentro, mas espinhosa por fora
- Curua – parece uma banana por fora, mas por dentro é como um maracujá, bem azedinho
- Gulupa: é um maracujá roxo por fora e um pouquinho mais doce
- Granadilla: também parece um maracujá, mas é beeeem doce e se come a semente
Os legumes também surpreendem. Trabalhamos com maiz morado (milho roxo) e muitos tipos de batatas (sabanera, pastusa, criolla…) e cada uma com uma utilidade culinária.
Lá dentro ainda tem açougue, parte de pescas, frangos (vivos!), todos os tipos de cores e
tamanhos de ovos, artigos para casa (como panelas de barro ou colheres de pau), artesanatos e, por fim, as flores!
Separe um tempo para elas. São maravilhosas. De todos os tons e espécies. Se veio à Colombia pelas rosas, um buquê com 30 pequenas vale 5 mil pesos colombianos (COP). Algo como uns R$7. O maço de gérbera custa 3 mil. O de copo de leite, 10 mil, a orquídea 2 mil el punto (cada flor do galho). Lírios 10 mil. As astromélias, só 2 mil. Saí com quatro maços por 6 mil, “para que vuelvas pronto!”.
Voltarei, sim. Sempre que sentir necessidade de alimentar o corpo e a alma de forma saudável.
Arepa
Pão de milho
Sapote
Doce, parece um pouco com o gosto do mamão, mas muito fibrosa, lotada de fios. Muito pior do que morder uma manga, por exemplo
Flores
Separe um tempo para elas. São maravilhosas. De todos os tons e espécies.
Flores
Separe um tempo para elas. São maravilhosas. De todos os tons e espécies.
Curua
Parece uma banana por fora, mas por dentro é como um maracujá, bem azedinho
Gulupa
É um maracujá roxo por fora e um pouquinho mais doce
Higo
Nada a ver com o nosso figo. Esta é uma fruta de um cacto
Lulo
Só a aparência é de tomate, ela é tão ácida que não se come in natura, só em sucos ou sobremesas
Mangostino
Gostoso, lembra o sabor da fruta do conde
Tomate arbol
Usado só para sucos
