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Aprenda a comer saudável e barato na Inglaterra

Olá queridas leitoras, estou super feliz e orgulhosa de poder começar a colaborar com o blog Brasileiras Pelo Mundo e poder ajudar minhas compatriotas espalhadas por esse mundo.

Assim como muitas de vocês, deixei o Brasil já há algum tempo e criei uma nova vida num novo país, o qual aprendi a chamar de casa. Meu país de escolha foi a Inglaterra, onde já moro há mais de 14 anos. Aqui me profissionalizei como chefe e me formei em Nutrição Naturopata.

A convite do BPM, e uma coluna para dividir com vocês algumas dicas de saúde e bem estar. Nessa primeiro artigo, escolhi falar sobre um assunto que acho super importate e que acaba impedindo muitos de seguir uma alimentação mais saudável.

Muita gente acredita que comer bem e saudável é caro e trabalhoso. E eu sempre digo que não é. Pois bem, espero nessas poucas linhas tentar demonstrar que, com um pouco de organização e pesquisa, é, sim, possível comer bem, saudável, barato e sem ter que passar o dia na cozinha.

Não vou mentir e dizer que alguns produtos reconhecidos como saudáveis e orgânicos não são um pouco mais caros. Estaria mentindo se dissesse isso, mas com o aumento da demanda no mercado, os preços estão se equilibrando e em alguns casos fica até mais barato comprar orgânico que não­ orgânico. Um outro fato muito importante é ter a mente aberta e entender que merecemos o melhor que o mundo tem a nos oferecer e que cuidar da nossa saúde é responsabilidade individual de todos nós.

Sempre digo para os meus pacientes: investir na sua saúde é como investir na sua aposentadoria, você aplica hoje e colhe amanhã . Cada centavo gasto com um alimento saudável é um centavo a menos no bolso das grandes farmacêuticas e um passo à frente em direção a uma vida sem dores e mazelas.

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Então por onde começar?

Claro que, se resolver de uma hora para outra jogar fora tudo o que tiver no seu armário e só comprar produtos saudáveis, vai custar uma fortuna. Mas você não precisa fazer isso. A estratégia é ir substituindo aos poucos. Acabou o arroz branco, compra o arroz integral, o filho não gosta do integral cateto, compra o integral basmati, que quando cozido se parece com o nosso branco agulhinha.

Acabou a farinha de trigo, compra a farinha integral ou uma das farinhas sem glúten como o trigo sarraceno, aqui na Inglaterra chamado de “buckwheat”, ou farinha de côco, de arroz ou mesmo as farinhas sem glúten já misturadas.

Acabou o pão, compra o pão integral, acabou o leite, compra o orgânico. Os produtos orgânicos às vezes custam apenas alguns centavos a mais que os não ­orgânicos, mas a verdadeira economia é a garantia de saber que você está consumindo algo que vai fazer bem a você e à sua família. Se cada vez que for ao supermercado trouxer um novo produto, muito em breve vai ter um bom estoque.

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O que comprar?

Primeiramente é importante entender o que compõe um armário saudável.

Substitua os produtos de farinha branca pelo produtos integrais, diminua o açúcar, substitua o açúcar branco por xylitol. Esse adoçante natural é 100 vezes mais doce que o açúcar branco, assim, só precisa usar um pouquinho para adoçar suas bebidas e ele pode ser usado para fazer bolos e doces.

Você não precisa só usar produtos orgânicos, faça uma mistura. Compre orgânicos quando der e, se não der, use não ­orgânico. Alguns produtos, como leite, é melhor só usar orgânico, pois o leite normal contém muito antibiótico e hormônios. É importante aumentar o consumo de grãos integrais e legumes como trigo “bulgur”, aqui conhecido como bulgur wheat, quinoa, cavendinha francesa (pearl barley), lentilhas, feijões variados, trigo sarraceno, etc. Aproveite o fato de vivermos num país com culturas do mundo inteiro e explore os alimentos saudáveis desses outros países. Seja curiosa, explore os mercadinhos locais.

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Onde comprar e quando

Fruitas e vegetais

Frutas vermelhas – é sempre melhor comprar congeladas. Custam bem mais barato e o valor nutricional é bem maior. A mesma coisa se aplica para os vegetais.

Recentemente descobri que alguns websites de entrega de produtos orgânicos vendem alguns produtos até mais baratos que os não­ orgânicos das grande redes de supermercados.

Carnes – comemos pouquíssima carne aqui em casa, procuro comprar carne moída orgânica e usar em diferentes receitas; 500g custam menos de £4 e às vezes faço duas receitas. A asa de frango orgânico também é bem barata.

Aprenda a utilizar o alimento na sua totalidade. Por exemplo, um frango orgânico ou “free range”(aquele que anda solto na granja), vai custar o dobro ou triplo de um frango de granja, mas quando faço um frango assado, utilizo esse frango em 3 refeições. Comemos no jantar o que queremos, no dia seguinte desfio o resto da carne que sobrou e faço um risoto, e a carcaça eu guardo no meu congelador e vou juntando, quando tenho umas três, faço um delicioso caldo com elas. Esse caldo é rico em proteína, minerais e colágeno. O caldo pode ser usado como uma sopinha leve ou adicionado a sopas e caçarolas. Sabe aquele veneno chamado caldo de legumes em cubinhos? Então, esse caldo é o mesmo só que sem “MSG”­ glutamato monossódico e outras químicas venenosas.

Pode fazer a mesma coisa com os ossos de costela de porco, de carneiro e boi. Eu compro ossos de uma empresa que entrega produtos orgânicos, 1kg de carcaça de frango orgânico ou de osso de boi custa apenas £2.75 e dá para fazer 3 litros de caldo.

Visite sua feira local, comprar frutas e verduras de produtores locais sai bem mais em conta e muitas vezes esses produtos contém bem mesmo agrotóxicos que os vendidos nos supermercados. Comprando do produtor local você vai estar também colaborando para a saúde do planeta e a diminuição de emissão de CO2. Afinal, ser saudável significa cuidar da nossa saúde e da saúde do nosso planeta.

Seguem duas receitas:

Caldo de Osso

Ingredientes

2 kg de osso de boi­ (o da canela é melhor)

2 cenouras sem casca cortadas em pedaços grandes

1 alho poró cortado em pedaços grandes

2 galhos de aipo cortados em pedaços grandes

1 cebola grande cortada em 4

1 trouxinha com 5 folhas de louro, 1 punhado de tomilho, 1 punhado de pimenta­ do ­reino em grãos e 1 macinho de salsinha

2 a 3 litros de água filtrada

Modo de Preparo

1. Colocar os ossos em uma panela grande e completar com água até ultrapassar os ossos uns dois dedos.

2. Levar para ferver e jogar fora essa primeira água.

3. Lavar os ossos e retornar para panela. Complete com água novamente como fez a primeira vez.

4. Deixe ferver em fogo não muito alto e retire o sangue que vai se formando em cima.

5. Depois de retirado o sangue, coloque todos os outros ingredientes, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 8 horas, sempre retirando a gordura e o sangue que vão emergindo na superfície.

6. Depois de 8 horas, passar numa peneira bem fina, reservar o liquido e jogar fora a mistura de ossos e legumes

7. Deixe esfriar, retire toda a gordura que se formar na superfície. Separe em porções do tamanho de uma xícara grande de chá e congele. Esse caldo deve ser usado como base para fazer sopas ou pode ser temperado com sal e pimenta e bebido puro.

Chilli com carne

Ingredientes

­ 2 colheres de azeite de oliva

­ 1 cebola

­ 2 dentes de alho amassados

­ 1/2 kg de carne moída orgânica

­ 1 pimentão vermelho

­ 1⁄2 pimenta vermelha de dedo de moça sem sementes e picadinha

­ 1 lata ou caixa de feijão vermelho (kidney beans) cozido

­ 2 tomates picados

­ 3 talos de cebolinha picadinha

­ 1⁄2 colher de chá de cuminho em pó

­ 1⁄2 colher de chá de coentro moído

­ 1⁄2 colher de paprika

­ 1 pitada de pimenta­ do­ reino

­ 1 colher de chá de sal do Himalaia

­ Suco de meio limão

­ 2 colheres de sopa de coentro picado

Modo de preparo:

1­ Aqueça o azeite numa frigideira e adicione a carne moída. Cozinhe por 5 minutos, sempre mexendo até que ela fique toda soltinha.

2­ Acrescente a cebola e o alho. Misture bem com a carne até que a cebola e o alho estejam transparentes.

3­ Reduza o calor para fogo baixo. Acrescente o pimentão picado, os tomates, pimenta vermelha, cebolinha e feijão. Mexa tudo para misturar com a carne.

4­ Acrescente o cominho em pó, coentro moído, paprika, pimenta do reino e sal. Misture bem com o resto dos ingredientes.

5­ Desligue o fogo. Acrescente o suco do limão e o coentro picado.

6­ Experimente para ver se precisa de mais sal ou pimenta.

7­ Sirva com arroz integral cozido e brócolis cozido no vapor com um fio de azeite extra virgem.

Fica a dica. Namastê.

Leia mais sobre a Inglaterra: Tudo o que você precisa saber para morar na Inglaterra!

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11 comentários

Isla Março 3, 2016 at 5:06 pm

Adorei as dicas, você poderia dar outras dicas pra quem quer se tornar vegetariano?

Resposta
Rose Chamberlain Março 16, 2016 at 8:43 pm

Olá Isla, vou tentar a cada artigo, trazer receitas e dicas diversificadas. Mas por exemplo, nessa receita de chilli com carne, ( agora vou doar como a Bela Gil). Você pode substituir a carne moída por cogumelos. Cogumelos são uma ótima substituição de proteína. Principalmente os frescos, como shitake, botão ou portobelo. E além disso, são um ótimo alimento para dar suporte ao nosso sistema imunológico.

Resposta
Ana Lopes-Barbosa Março 3, 2016 at 7:59 pm

Muito bom ter você para encabeçar a ala saúde natural. Gostei do artigo escrito em linguagem simples e cotidiana. Parabéns e bem-vinda.

Resposta
Rose Chamberlain Março 16, 2016 at 8:45 pm

Obrigada Ana, estou muito feliz e grata pela oportunidade. Abraço. Rose

Resposta
Carla Al Masri Março 3, 2016 at 8:29 pm

Ola Rose, gostaria de fazer uma pergunta . Entendi no seu texto que frutas e vegetais congelados sao mais nutritivos. Compara-se as frutas e vegetais frescos ? Obrigada

Resposta
Rose Chamberlain Março 16, 2016 at 8:56 pm

Olá Carla, os vegetais congelados crus e algumas frutas, como as frutas silvestres por exemplo. São mais baratas congeladas e normalmente apresentam um valor nutritivo maior. Isso acontece porque as frutas e vegetais, começam a perder seu valor nutritivo a partir do momento que são colhidas. As que são congeladas cruas, são rapidamente separadas, limpadas, embaladas e congeladas. As que são vendidas nos supermercados, podem as vezes levar até uma semana para chegar até o seu carrinho e podem ainda levar mais uma semana até você decidir comê-las. E a cada dia que passa, perdem um pouco do seu valor nutritivo.

Resposta
Ana Elisa Março 4, 2016 at 1:17 pm

Adorei a nova coluna! Obrigada pelas dicas, Rose!

Resposta
Rose Chamberlain Março 16, 2016 at 8:58 pm

Obrigada Ana. Bj

Resposta
Graciela Novembro 17, 2018 at 5:55 pm

Oi Rose. Adorei o seu artigo.

Resposta
Carol Maio 15, 2019 at 8:13 pm

Como vcs fazem para higienizar verduras e legumes aí na Inglaterra? Se usa água sanitária ou vinagre? Obrigada

Resposta
Liliane Oliveira Maio 16, 2019 at 1:52 pm

Olá Carol,
A Rose Chamberlain parou de colaborar conosco, mas temos outras colunistas na Inglaterra que talvez possam te ajudar.
Você pode entrar em contato com elas deixando um comentário em um dos textos publicados mais recentemente no site.
Obrigada,
Edição BPM

Resposta

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