Facebook Twitter Instagram
    BrasileirasPeloMundo.com
    • Home
    • Sobre o BPM
      • Time do BPM
      • Autoras
      • Contato
      • Na Mídia
      • Blogs
    • Colabore
    • Custo de Vida
      • Quanto custa
      • Cheguei e agora?
      • Custo de Vida Pelo Mundo
    • Países
      • Alemanha
      • Austrália
      • Áustria
      • Canadá
      • EUA
      • Espanha
      • França
      • Inglaterra
      • Itália
      • Japão
      • Polônia
      • Portugal
      • Suécia
    • Mais
      • Dicas para viajar sozinha
      • Relacionamentos online
      • Turismo Pelo Mundo
      • Vistos
    • Intercâmbio
      • Intercâmbio pelo Mundo
    Facebook Instagram
    BrasileirasPeloMundo.com
    Home»México»México e Suíça – Do Xocoatl ao Chocolate
    México

    México e Suíça – Do Xocoatl ao Chocolate

    Fernanda MouraBy Fernanda MouraFebruary 9, 2015Updated:October 20, 20176 Comments5 Mins Read
    Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Share
    Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

    Chocolate. Ao leite, amargo, em barra, cremoso, 70%, puro, com frutas, no café. Hoje em dia há chocolate para todos os gostos e paladares, e é sem dúvida um dos alimentos mais consumidos no mundo inteiro. Poucos sabem, porém, que o chocolate já era adorado na antiguidade e era tido como alimento sagrado para os olmecas, maias e aztecas. Tamanho era o seu valor para estas civilizações que o cacau era, inclusive, utilizado como moeda (eu estaria ferrada, já que comeria minhas moedas de cacau antes de conseguir comprar qualquer coisa).

    pralinen2_Fotor
    Foto: Arquivo Pessoal

    Tudo bem que o cacau e o chocolate como conhecemos hoje são coisas completamente diferentes. O chocolate da época ou xocoatl (nome dado pelos aztecas e que significa água amarga) era consumido apenas como bebida e seu sabor, é claro, era bastante amargo e marcante, já que não continha açúcar. Foi somente com a chegada dos espanhóis em terras aztecas e maias que foi acrescido de açúcar pelos colonizadores por acharem a bebida desagradável ao paladar europeu.

    chocolate-oaxaca_Fotor

    Em Oaxaca, até hoje encontramos uma versão atualizada do Xocoatl que pode vir mesclada com especiarias diferentes dependendo do seu gosto, podendo ser misturado com leite ou água. É o conhecido chocolate de Oaxaca, tão importante no preparo de pratos mexicanos como o mole negro (molho tradicional de chocolate com pimenta).

    Porém hoje em dia no México o paladar já foi transformado pela colonização e a preferência é o chocolate ao leite ao melhor estilo europeu, sendo o consumo do chocolate de Oaxaca destinado mais à culinária local do que para o seu consumo in natura.

    Acho interessante que seja na sua versão mais pura e amarga ou na versão doce e cremosa europeia o chocolate sempre teve o seu feitiço. Para os antigos era a bebida dos deuses, nos dias de hoje é um antidepressivo natural, um aliado ao combate a diversos malefícios a que estamos expostos no dia-dia, um companheiro nos dias nervosos da TPM, um amigo que levamos na bolsa que nos escuta sem falar nada etc. Mas a verdade mesmo— deuses e ciência que me desculpem— é que chocolate é bom demais e ponto final. As razões justificamos como melhor nos convêm, afinal o prazer, pelo menos para mim, não tem nada a ver com causa e efeito.

    ChocoBarra_Fotor
    Foto: Arquivo Pessoal

    Bom, voltando a história, os espanhóis foram os responsáveis por trazer o chocolate que provaram durante a colonização mexicana para a Europa. Rapidamente este virou moda na corte francesa e se espalhou entre a elite europeia. Alguns suíços amantes do chocolate, entre eles François- Louis Cailler e Rodolphe Lindt, começaram a testar diferentes misturas até chegar ao que hoje conhecemos como chocolate.

    Aqui na Suíça é possível visitar a fábrica da Cailler e saber como é feito o original chocolate suíço. Um passeio bacana, afinal foi uma das primeiras fábricas de chocolate a misturar o chocolate com a qualidade do leite alpino e açúcar.Recentemente visitei a fábrica, mas devo confessar que achei muito cheia. Se você não gosta de tumulto, evite. Mas se ama chocolate vale a pena para fazer a degustação de chocolates e passar na lojinha lá dentro para comprar todos os presentes para os amigos e familiares chocólatras no Brasil (não sem antes, claro, disfarçadamente, comprar umas duas caixas a mais só para você).

    CaillerFotor_Collage
    Foto: Arquivo Pessoal

    A grande especialidade suíça são os chamados pralinen, ou bombons em bom português. Em qualquer esquina encontramos padarias ou chocolateries que produzem os próprios pralinen e são realmente deliciosos. De champanhe, de caramelo com sal marinho, de frutas, de nozes, puro, com pretzel etc. O paraíso dos chocólatras tem endereço e é aqui na Suíça.

     

    pralinenbox2_Fotor
    Foto: Arquivo Pessoal

    Mas o cacau é uma fruta de climas tropicais e portanto não há plantação de cacau na Europa. A maior parte do cacau utilizado na produção do chocolate europeu é oriunda da Costa do Marfim, na África. Por lá, chocolate não tem glamour e os trabalhadores têm uma vida bastante difícil para que possamos ter os nossos minutos de prazer nos deliciando com o chocolate.

    Na verdade, acho incrível a quantidade de coisa que ingerimos sem nos darmos conta do seu árduo processo de produção. Muitos africanos são levados a trabalhar nas plantações de cacau com promessas de uma vida melhor simplesmente para chegar e descobrir que a realidade não é bem essa. Alguns são explorados desde a infância e levam uma vida realmente dura para que o cacau chegue às grandes fábricas.

    Bom, como o assunto do texto não é a Costa do Marfim e o problema do tráfico infantil não vou desenvolver este tema, mas acho importante lembrar que o que comemos também tem sua história e nem sempre ela é tão glam quanto o produto que vemos já prontinho na vitrine.

    chocCandy_Fotor_Collage
    Foto: Arquivo Pessoal

     

    chocStoreFotor_Collage
    Foto: Arquivo Pessoal

    Pensando nisso e na questão do valor nutritivo do chocolate, criou-se o chamado raw chocolate. É um tipo de chocolate vegano na sua forma mais orgânica possível, tipo uma volta ao Xocoatl da antiguidade, só que em barras. Destes infelizmente não tenho fotos porque aqui na Suíça a moda do raw chocolate ainda não pegou, de modo que nunca provei.

    Super food ou não, o que fica claro é que o chocolate teve, tem e sempre terá, acredito eu, lugar de destaque na nossa alimentação. Afinal, dos mais hippies à Bridget Jones, quem resiste a um bom chocolate?

    E você, viajante, ficou com vontade? Então inclua já o México e a Suíça no seu próximo roteiro de viagem, e de preferência deixe a culpa em casa. E se você ficou achando que aqui na Suíça só temos vaquinhas e chocolates, leia o meu texto sobre estereótipos aqui no BPM.

    Até a próxima!

    Textos relacionados

    • Eutanásia na Suíça
    • Dicas de restaurantes em Berna
    • La Route Gourmande: o paraíso dos enófilos
    • Roteiro turístico para primavera e verão em Berna
    • O México é seguro?
    • Como é ser mulher em 2015?
    Clique aqui para ler mais artigos da mesma autora
    pralinenzoom_Fotor
    Foto: Arquivo Pessoal
    Chocolate Chocolate de Oaxaca chocolate suíço chocólatras história do chocolate Mayas e Aztecas
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Fernanda Moura
    • Website

    Fernanda é formada em Filosofia pela Trent University e especialista em Filosofia Clínica pelo Instituto Packter. Já morou no Canadá e no México e atualmente mora em Berna, na Suíça, com o marido e o filho de 5 anos.

    Related Posts

    Povos mágicos mexicanos

    January 7, 2020

    Dicas de turismo na Cidade do México

    November 14, 2019

    BRISA é o nome do grupo de brasileiras na Suíça

    November 9, 2019

    6 Comments

    1. Joy Matta on February 9, 2015 4:59 pm

      Que delícia de texto!! Em todos os sentidos!! Agora dá licença que vou sair pra comprar um chocolate!!!

      Reply
      • Fernanda Moura on February 9, 2015 5:16 pm

        Hahaha eu escrevi comendo, Joy!! Beijos e obrigada pelo comentário 🙂

        Reply
    2. Cintia on February 9, 2015 5:50 pm

      ahhhhhhhh menina que fotos maravilhosas, li ..salivando ;p . Chamar atenção para a questão de como se dá a produção do que comemos, foi fantástico, para alertar sobre situações cruéis e desconhecidas de muitos. Isso me lembrou um programa que vi recentemente sobre a produção do algodão orgânico na Índia. Mas eu tenho um fé de que um dia o ser humano muda’ra para melhor.
      Parabëns !!!

      Reply
      • Fernanda Moura on February 9, 2015 6:49 pm

        Oi Cintia! Pois é, acho muito importante prestarmos atenção em todo o processo de produção, desde a colheita da matéria-prima até o produto final nas lojas. Afinal, até nos dias de hoje, esse tipo de notícia não é muito divulgada. Não conheço muito sobre a produção do algodão na India. Fiquei interessada em ver. Qual o nome do documentário? Beijos e obrigada pelo comentário 🙂

        Reply
    3. Cintia on February 21, 2015 9:00 pm

      Oi Fernanda,

      Não me lembro o nome do documentário… 🙁 Mas era sobre a produção do algodão orgânico )e mostrava toda a contradição do processo, já que de tãp caro os próprios trabalhadores e produtores não possuem acesso ao produto. Bjs

      Reply
    4. RSantos on January 27, 2016 5:47 am

      O XOCOATL era a bebida dos deuses produzida pelos Aztecas com as sementes do cacau ( amêndoas), na realidade uma bebida muito usada por eles. E não um produto cremoso misturado ao leite e açúcar como atualmente conhecido. E suas sementes ou amêndoas é que eram usadas como moedas, para trocar pro mercadorias.

      Reply

    Leave A Reply Cancel Reply

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

    • Facebook
    • Instagram
    Curiosidades Pelo Mundo

    Novas gírias e expressōes faladas nos Estados Unidos

    By Alessandra FerreiraMarch 1, 20230

    Olá! Mais um ano se passou, agora o Covid-19 e a pandemia ficaram cada vez…

    Terremoto na Turquia

    February 10, 2023

    Natal em tempos de guerra

    December 21, 2022

    10 fatos mais chocantes ao mudar para Turquia

    October 25, 2022
    Categorias populares

    Green Card e Residência permanente após o casamento

    April 26, 2015

    Como morar legalmente na Espanha

    August 7, 2015

    Como estudar no Ensino Superior em Portugal

    August 14, 2014

    Como é morar em Santiago no Chile

    June 28, 2014

    Validação do diploma brasileiro nos EUA

    May 20, 2016

    Cinco razões para não morar na Dinamarca

    April 19, 2015

    Passo-a-passo para fazer mestrado ou doutorado com tudo pago nos EUA

    March 2, 2016

    É brasileiro e reside no exterior? A Receita Federal ainda lembra de você!

    February 9, 2017
    BrasileirasPeloMundo.com
    Facebook Instagram
    • Sobre o BPM
    • Autoras
    • Na Mídia
    • Anuncie
    • Contato
    • Aviso Legal
    • Política de privacidade
    • Links
    © 2012-2023 BrasileirasPeloMundo.com

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.